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Depois que o trigo foi introduzido na China, por causa de sua tecnologia de processamento, ele tem entrado na receita na forma de alimento de grãos, que é achatá-lo e cozinhá-lo. Após a Dinastia Han Ocidental, devido à popularização da moagem rotativa e à melhoria dos dentes rangidos, houve um salto na tecnologia de processamento de trigo, e muitas variedades de alimentos de farinha de trigo apareceram. Uma mudança tão rápida tem muito a ver com a introdução da tecnologia de produção de farinha de trigo nas Regiões Ocidentais, e mudou gradualmente a estrutura dietética e a dieta no norte. "A entrada de massa" foi chamada de "o terceiro avanço importante da dieta chinesa" pelo Sr. Zhang Guangzhi, um famoso estudioso contemporâneo.

Após a abertura da Rota da Seda, as principais mudanças na dieta chinesa foram a introdução da tecnologia de produção de alimentos de farinha de trigo. A massa chinesa foi introduzida da Ásia Central. No final das dinastias do Norte e do Sul, havia "bolos", "anunciados" e "nones" no final das dinastias do Norte e do Sul. Este é o registro histórico mais antigo de macarrão na China.

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